元旦は、お歳暮でもらったまぐろを捌く。
我が家にとっての「まぐろ初め」だ。
今回いただいたのは、
宮城県産 延縄本まぐろ。
包丁を入れた瞬間、
なんとなく鮮度や状態が伝わってくる。
この一瞬が、実は結構好きだったりする。
正直な感想は、
「うーん、まだ若いな」という感じ。
今日は家族で少しだけ食べたが、
やはり若さが前に出ている。
ただ、悪くない。
むしろ、明日以降の熟成が楽しみだ。
時間が進めば、きっと絶品になる予感がする。
まぐろは、ただ食べるだけではなく、
育てる楽しみもある魚だ。
本当に、奥が深い。
この感覚や楽しさを、
少しずつでも皆さんに伝えていけたらと思う。
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